آش رشته

طرز تهیه آش رشته:

  

در ابتدا حتما حبوبات آش رشته را از یک روز قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود.سعی کنید 2 الی 3 بار آب حبوبات را عوض کنید.یک نکته: فقط حبوبات را با آب سرد خیس کنید وگرنه نمی پزد. عدس نیازی نیست از یک روز قبل خیس کنید چند ساعت قبل از پخت خیس شود کافی هست.سپس حبوبات را هر کدام جداگانه درون قابلمه به همراه آب ریخته، و روی شعله گاز قرار دهید. نخود به مدت 2 ساعت، لوبیا یک ساعت و عدس نیم ساعت بهشون زمان میدهیم تا پخته شوند.

 تا زمان پختن حبوبات، سبزی آش را تمیز پاک کنید، بشوید و سپس خرد کنید به این نکته دقت داشته باشید که سبزی آش را نباید خیلی زیاد ریز کرد چون خودش را توی آش  نشون نمی دهد. سبزی را تفت بدهید. سعی کنید سبزی را زیاد تفت ندهید تا خواص و ارزش غذاییش حفظ شود.

بعد از آماده کردن سبزی میریم سراغ گرفتن پیاز داغ به این صورت که پیازها را بصورت خلالی خرد کرده و در ماهیتابه ای با روغن سرخ کنید تا به حالت طلایی درآید.سوالی که خیلی از مشتریان عزیز از ما میپرسند این هست که چکار کنیم که پیاز داغ ها به زیبای و خوش طعمی پیاز داغ های شما شوند؟؟برای اینکه پیاز داغ برشته، خشک و رنگ طلایی داشته باشد پیازها رو بعد از طلایی شدند، خاموش کرده زیر اجاق گاز و روی یک سبد سیمی توری مانند پهن کنید. اینطور هم روغن پیاز داغ گرفته میشود و هم فوق العاده خوش رنگ میشود سعی کنید مقدار پیاز برای پیاز داغ گرفتن زیاد باشد چون باعث خوشمزه تر شدن آش رشته میشود در صورتی که زمان زیادی برای گرفتن پیاز داغ ندارید میتوانید از پیاز داغ بسته بندی شده و آماده استفاده کنید جهت خرید پیاز داغ هم می توانید از هایپر مارکت ها یا به صفحه محصولات ما بروید و بصورت آنلاین سفارش بدهید، حتی میتوانید با یکبار سفارش، برای تهیه غذاهای مختلف از پیاز داغ استفاده کنید.

بعد نوبت درست کردن نعنا داغ هست، به این صورت که در ماهیتابه ای مقدار کمی روغن می ریزیم و اجازه میدهیم تا خوب داغ شود بعد شعله را خاموش میکنیم و سریع نعنا به داخل روغن میریزیم و بهم میزنیم ما در پزندگی به این روش نعنا داغ درست می کنیم و زردچوبه هم جدا در روغن داغ میریزم و تفت می دهیم. ولی چون شما در حجم کم آش رشته میخواهید درست کنید می توانیددر صورتی که دوست داشته باشید زردچوبه تان در ابتدا تفت بدهید و بعد نعنا اضافه کنید به این صورت که ابتدا یک قاشق زرد چوبه  را داخل روغن بریزید و بعد نعنا را به آن اضافه کنید حتما بعد از داغ شدن روغن، شعله گاز را خاموش کنید تا نعنا نسوزد و رنگ آن تیره نشود.

خوب بعد از آماده کردن مواد اولیه، حالا نوبت درست کردن آش رشته هست سعی کنید حتما قابلمه ای انتخاب کنید که دو برابر حجم آش جا داشته باشد. مقدار یک لیتر آب درون قابلمه ریخته، و بزارید تا جوش بیاید بعد از جوش آماده، سبزی تفت داده شده و حبوبات را اضافه کنید به آب جوش و بزارید تا جوش بخورند مواد،در این مرحله حرارت زیر دیگه باید بالا باشد و درب قابلمه هم نباید بزارید سپس رشته بریزید داخل آش و بزارید که به مدت 10 دقیقه جوش بخورد و بعد حرارت شعله گاز را کم کنید.دقت کنید که رشته ها نیازی نیست زیاد له کنید همین که از وسط نصف کنید و داخل آش بریزید کافی هست با زیاد له کردن باعث میشه که آش خیلی سفت و حالت خمیری و بدشکل شود برای اینکه بفهمید چه مقدار رشته لازم هست به یکبار رشته ها را داخل آش رشته نریزید کم کم بریزید و مرتب بهم بزنید تا قوام آش بدست تان بیاد. بعد پیاز داغ، مقداری نعناع داغ و فلفل، زردچوبه و نمک اضافه کنید دقت داشته باشید که قبل از اضافه کردن نمک حتما یه مقدار آش تست شود چون رشته آش و کشک یه مقدار نمک دارد و ممکن هست آش شور شود. میتوانید مقدار خیلی کم از همون روغن های پیاز داغ باقی مانده به داخل آش بریزید که خوشمزهتر شود ولی در صورتی که تمایل دارید آش رشته رژیمی باشد نیازی نیست بریزید بعد بزارید به مدت 40 دقیقه، با حرارت خیلی کم آش پخت بخورد و خوب جا بیفته و لعاب بده. در تمام این مراحل نیازی نیست سر قابلمه رو بزارید در صورتی که دوست داشته باشید کشک اضافه کنید در مرحله آخر بعد از اضافه کردن تمام مواد کشک اضافه کنید. زمان جا افتادن آش رشته زمانی است که لعابی رقیق روی آش را بگیرد، آش رشته رو به ته گرفتن باشد و رشته، بوی خامی ندهد. در این زمان باید حرارت زیر آش رشته را خاموش کرد. البته زمان جا افتادن آش رشته بستگی به نوع رشته نیز دارد.دقت کنید که آش تان رقیق باشد چون بعد ازکمی سرد شدن آش غلیظ میشود.

برای تزیین  آش رشته میتوانید از نصف پیاز داغ و نعناع داغ  و کشک به مدلهای دلخواه تزیین کنید. حتی در صورتی که دوست دارید که کشک رنگ زرد داشته باشد میتوانید مقداری زعفران دم کرده به کشک اضافه کنید.

آش رشته بدلیل کربوهیدرات و پروتئین، املاح و ویتامین های موجود در حبوبات دارای ارزش غذایی بالا می باشد و نعنا داغ موجود در آش، که طبع گرم و ضدنفخ دارد باعث متعادل شدن آش می شود.بنابراین میتوانید از آش رشته در وعده های غذایی نهار و شام استفاده کنید البته سعی کنید تمام مواد اولیه با کیفیت و تازه باشد. پزندگی هنگ بعنوان اولین فروشگاه آنلاین پزندگی در شیراز در کنار شما عزیزان می باشد تا بصورت سفارش آنلاین با ارائه انواع آش سبزی، آش ماست، حلیم بادمجان، کشک بادمجان و حلوای زعفرانی با کیفیت و تازه لحظات زیبایی را در سفره های نذری، افطاری، دعا خوانی و حتی آش پشت پا و... برای شما عزیزان با خیالی آسوده رقم بزند.

همچنین می توانید با دنبال کردن وبلاگ ما طرز تهیه انواع آش ها را با کلیک بر روی تصویر آش مدنظرتون، بصورت کاملا حرفه ای یادبگیرید.